|
Konu Başlığı: Yemek Tarifleri (Bayanlara ÖzeL) Gönderen: bLue Üzerinde 20 Ocak 2008, 19:24:44 Güveçte Şeker Fasulye Hazırlanışı: Bir gece önceden fasulyeleri yıkayıp, üzerine 3 parmak geçinceye kadar su koyarak ıslatın. Ertesi gün suyu süzüp, tekrar su koyun ve 20 dakika haşlayarak, süzün. Bir tencerede tereyağını eritin, küp küp doğradığınız soğanları ve domatesleri katın. Kuşbaşı doğradığınız tavuk etlerini de ekleyerek soteleyin. Süzdüğünüz fasulyeleri ekleyerek biberleri bütün olarak katın. Üzerlerini kapatacak kadar sıcak su koyun. 15 dakika kaynatıp, güvece alın. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. 200 derece ısıttığınız fırında 50 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Malzemeler : (50 dakika) 2 adet tavuk göğüs eti, 2 su bardağı kuru şeker fasulye, 2 adet kuru soğan, 2 tatlı kaşığı tereyağı, 3 adet domates, 2 adet yeşil biber, 2 adet kurutulmuş kırmızı sivri biber, 1 çay kaşığı tuz, karabiber __________________________________________________________________________________________________________________ Zeytinyağlı Fasulye Dible Malzemeler Taze fasulye - - 1 kg Soğan 2 büyük boy 180 gram Pirinç 1/2 su bardağı 90 gram Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram Zeytinyağı 8 yemek kaşığı 80 gram Su (sicak) 1 1/2 su bardağı 300 gram Hazırlanışı Fasulyeyi yıka, ayıkla, yarım santimetre kalınlıkta verev olarak kıy. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra. Pirinci yıka, süz. Yayvan bir tencereye soğanı yerleştir, üzerine fasulyenin yarısını, onun üzerine de pirinci yay. En üste, kalan fasulyeyi yerleştir. Tuz ve şekeri serp, zeytinyağı ve suyu gezdir, yumuşayıncaya değin 45-50 dakika kadar pişir. __________________________________________________________________________________________________________________ Zeytinyağlı Taze Börülce Salatası Malzemeler Yarım kilo taze börülce 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı 1,5 limon suyu 2 diş sarımsak tuz Yapılışı Börülceler yıkanır, ayıklanır ve haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve 30 saniye kadar soğuk su altında tutulur (Haşladığınız tüm sebzeleri haşladıktan sonra süzgeç aracılığı ile veya soğuk su olan başka bir kap içine aktarmak suretiyle soğuk su ile temas ettirirseniz sebzelerin renkleri daha canlı ve sebzeler de daha diri olacaktır). Ayrı bir kapta zeytinyağı , limon ekşisi, ezilmiş sarımsaklar karıştırılır. Genişçe bir kaba börülceler konur, tuzlanır ve üzerinden limonlu zeytinyağı gezdirilir ve güzelce karıştırılır. Sos ile börülcelerin tamamı temas eder. Servis yapacağınız tabağa düzgünce aktarılır, geride kalan sos üzerinden gezdirilir. Afiyet olsun… __________________________________________________________________________________________________________________ Zeytinyağlı Kereviz Malzemeler Yarım kilo kök kereviz 2 adet orta boy havuç 2 adet orta boy patates 2 adet orta boy soğan yarım çay bardağı zeytinyağı tuz, 4-5 dal dereotu 2 adet portakal (portakallarınızın su az çıkarsa 3. portakalı ilave edin) Yapılışı Kerevizler, patatesler kabukları soyularak kare kare doğranır, havuçlar soyulur ve serçe parmak kalınlığında ve uzunluğunda doğranır. Tencerenin en alt kısmına soğanlar ince rendelenerek zeytinyağı ile beraber konulur. Doğranmış kereviz, havuç, patates üzerine konulur. 2 adet portakalın suyu dökülür, tuz ilave edilir. Ocağın üzerine alınır. Önce orta kuvvette ateş üzerinde tencere ısındıktan sonra kısık ateşte sebzeler pişinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirilir. Piştikten sonra 10 dakika kadar dinlendirilir, genişçe bir servis kasesine aktarılır. İnce doğranmış dereotu ile süslenir. Afiyet olsun… __________________________________________________________________________________________________________________ Bezelyeli Makarna Sosu Malzemeler 1 küçük teneke bezelye(karışık da olabilir) 1 kutu hazır soyulmuş domates 1 adet soğan 1 adet kırmızı dolmalık biber 1 diş sarımsak 1,5 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası biraz tuz ve karabiber margarin veya zeytinyağı Hazırlanışı Önce küçük küçük doğranmış soğanı biraz margarinde veya zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra küçük küçük doğranmış kırmızı dolmalık biberi ve sarımsağı içine atıp birlikte kavurun. Suyunu süzdüğünüz bezelyeleri de içine ilave edin. 1,5 yemek kaşığından biraz fazla olan domates salçasını ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını da içine ilave edin. Sonra tenekede hazır soyulmuş dometesleri doğrayıp suyu ile birlikte içine ilave edin. Birazcık tuz ve karabiber atın ve biraz karıştırın eğer suyu azsa biraz ılık su ilave edin sonra tencere/tava kapağını kapatın ve altını açarak pişmeye bırakın. Konu Başlığı: Yemek Tarifleri (Bayanlara ÖzeL) Gönderen: bLue Üzerinde 20 Ocak 2008, 19:27:25 Biber Sosu Tarifi Malzemeler 1 kg sivri biber 1 kg.domates 1 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı sirke Yapılışı Biberleri iri olarak kıyın. Yağ ve sirkeyi tencereye koyup kaynatmaya başlayın ve biberleri ekleyin. Biberler sarardığı zaman rendelediğiniz domatesleri ekleyip suyunu biraz çekene kadar kaynatın. Acı seviyorsanız biberlerin bir kısmını acı kullanabilirsiniz arzuya göre tuz ekleyebilirsiniz. Buzdolabında uzun süre muhafaza edebilirsiniz. __________________________________________________________________________________________________ Muhammara Malzemeler 150 gr. ceviz içi (1 su bardağı dolusu) 2 dilim bayat ekmek içi 1 adet limon 1 fincan zeytinyağı 2 diş sarımsak Kimyon, kırmızıbiber Maydanoz, yeşil biber Arzu ederseniz 1 kaşık salça Yapılışı Cevizleri havanda dövüp, bir kâseye koyunuz. Ekmeği ıslatıp, suyunu sıkıp, cevize ilâve ediniz. Sarımsağı dövüp, onu da ve diğer malzemeleri de katıp, hepsini iyice karıştırınız. Kayık salata tabağına koyup, servis yapınız. NOT: Hazırlanıp bir kavanoza konup, buzdolabında saklarsanız, uzun süre kalır. Gerekli oldukça oradan alıp kanepelere koyarak da ikram edebilirsiniz __________________________________________________________________________________________________ Haydari Malzemeler 1 su bardağı süzülmüş yoğurt 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızıbiber 1 çorba kaşığı zeytinyaği Tuz, birkaç dal maydanoz Yapılışı Yoğurdu bir kâseye koyup, çok az su ilâve ederek, karıştırarak kaymak kıvamına getiriniz. Içerisine bütün malzemeleri koyup, karıştırınız. Kayık salata tabağına koyup, kaşıkla yüzeyini düzeltiniz. Maydanoz dalları ile süsleyip, servis yapınız. __________________________________________________________________________________________________ Ananaslı Meyve Salatası Malzemeler 1 adet ananas 100 gram çilek 1 adet kivi 2 çorba kaşığı pudra şekeri 1 çay bardağı çilek likörü Hazırlanışı Ananası enine ikiye bölün ve içlerini zarar vermeden çıkarın, dilimleyin. Kivilerin kabuklarını soyun ve dilimleyin. Çilekleri yıkadıktan sonra boyuna ikiye bölün. Bir kabın içinde ananasları, çilekleri ve kivileri karıştırın. Bu meyve karışımını ikiye bölüp içini çıkardığınız ananaslara pay edin. Çilek likörü ve pudra şekerini karıştırın ve salatanın üzerine gezdirin. Servis yapın. Konu Başlığı: Yemek Tarifleri (Bayanlara ÖzeL) Gönderen: bLue Üzerinde 20 Ocak 2008, 19:31:17 Labne Peynirli Kumpir Malzemeler 10 adet orta boy patates 1 su bardağı mayonez 1 kutu labne peyniri 4 adet taze soğan Tuz Karabiber Yapılışı Labne peyniri ve mayonezi ezerek karıştırın. Krema kıvamına gelince biraz tuz ve karabiber ilave edin. Taze soğanları yıkayıp kuruladıktan sonra sadece yeşil taraflarını keskin bir bıçakla çok ince doğrayın. Hazırladığınız peynirili mayonezli karışıma kıyılmış soğanı ilave edip karıştırın. Patatesleri yıkadıktan sonra tuzlayın, alüminyum folyoya sarın. Önceden 220 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Patatesler ilinliginda folyoyu ortasından yarın. patatesi iki ucundan hafifçe bastırarak ortasında açtığınız yarığı genişletin. Biraz tuz serpin. Patateslerin ortalarına hazırladığınız labne peyniri karışımı koyun. Üzerini ince kıyılmış taze soğan yaprakları ile süsleyip servis yapın __________________________________________________________________________________________________ Kumpir Tarifi Malzemeler 1 kg patates, 1 yemek kaşığı tereyağ, ½ kutu krema, 1 adet kırmızı biber, 1 adet sosis, 1 kase mısır, 1 kase konserve bezelye, ½ kangal sucuk, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri, Tuz, karabiber, Mayonez, ketçap. Yapılışı Patatesleri haşlayıp, soyup rendeleyin. Sıcakken tereyağ, ince doğranmış kırmızı biber ile iyice karıştırın. Yağlanmış fırın kabına yayın. Üzerine kremayı döküp kaplayın. Sucuk ve sosisi ince doğrayın. Mısır, bezelye, sucuk ve sosisi karıştırıp kremanın üzerine ekleyin. Kaşar peyniri serpip 200 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar pişirin. Mayonez ve ketçapla servis yapın. __________________________________________________________________________________________________ Karışık Kızartma Malzemeler Yapmak istediğiniz kızartma miktarına göre patlıcan, kabak, havuç, biber, patates. Sosu için 4-5 domates ve sarımsak. Yapılışı Her bir sebzeyi kızartmak için kare kare (zeytin büyüklüğünde) doğrayıp, (isterseniz serçe parmağı kalınlığında ve uzunluğunda da doğrayabilirsiniz) kızgın yağda, sırasıyla kızartın. Servis tabağına kat kat kızartılan malzemeleri yerleştirin (en alta patlıcanlar üzerine kabaklar). Tüm malzemeler bittikten sonra kızartma tavası içindeki yağı döküp, sadece domatesler için 2-3 yemek kaşığı kadar yağ bırakın. Doğranmış domatesleri, soyulup küçültülmüş sarımsaklar ile beraber tavada pişirin. Yumuşayıp fazla suyunu çektikten sonra kızartmaların üzerine dökün. Sade veya sarımsaklı yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun. _________________________________________________________________________________________________ Başamel Soslu Patates Püresi Malzemeler 5-6 adet iri haslanip rendelenmis patates.1 buyuk kase rendelenmis kasar peyniri.2 yemek kasigi salca 1 yemek kasigi margarin veya tereyagi yarim su bardagi su nane pul biber karabiber tuz basamel sos icin3su bardagi sut 1.5 yemek kasigi tereyagi 3 yemek kasigi un Yapılışı Önce basamel sos hazirlanir yag eritilir un eklenip karistirarrak hafif kavrulur uzerine soguk sut eklenirkaristirilarak koyulastirilir 1tatli kasigi tuz 1cay kasigi karabiber eklenir karistirirlir ocaktan indirilirdiger tarafta bir tavaya yag konulur eritilir salca konur karistirilir biraz tuz eklenir karistirilir uzerine sueklenip kaynatilir ocaktan alinir bir borcama onceden haslanip rendelenen patatesler tuzlanip serilir uzerine basamel sos dokulur hafif bicakla oynanir uzerine salca sosu dokulur en ustune kasar rendesi kaplanir onceden isitilmis180 derece firinda pembelesene kadar pisirilir yarm saat dinlendirilir dilimlenerek arzu edilirse etle servis yapilir gunlerdede yapilabilirsure 40dk __________________________________________________________________________________________________ Konu Başlığı: Yemek Tarifleri (Bayanlara ÖzeL) Gönderen: bLue Üzerinde 20 Ocak 2008, 19:32:25 Yeter Bukadar Canım Çekti:) peh Bir Kupir Yapana 10 Gün Kölesi Olucam:D (Dermişim)
|